La démarche HACCP et la traçabilité alimentaire La traçabilité regroupe l'ensemble des opérations qui vous permettent de retracer le parcours d’un aliment depuis sont lieu de production d’origine jusqu’à son utilisation finale, en passant par les différentes étapes de...
Les 7 principes du système HACCP HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire permettant d'identifier et de maîtriser les dangers avant qu'ils ne menacent la sécurité des aliments et de vos clients. Le respect des 7 principes du HACCP vous aidera à...
Les actions correctives sont un point essentiel de la démarche HACCP et doivent être mises en œuvre lorsque les résultats de la surveillance indiquent un écart par rapport aux limites admises. Des actions correctives efficaces dépendent de la bonne planification et...
Les objectifs de sécurité alimentaire sont ceux que votre entreprise se fixe pour produire et fournir des aliments sûrs et conformes à vos clients. Ils peuvent être considérés comme des principes directeurs sur lesquels vous pouvez ensuite construire vos plans...
Un tiers des consommateurs sont prêts à changer de supermarché en raison du manque de propreté du magasin dans lequel ils ont l’habitude de faire leurs courses. Ces mêmes consommateurs sont encore plus critiques à l'égard des magasins spécialisés tels que les...
Réaliser des audits internes efficaces au-delà de la simple liste de contrôle Selon l’ISO - Organisation internationale de normalisation, un audit est défini comme un «processus systématique, indépendant et documenté permettant d’obtenir des preuves objectives...