La traçabilité alimentaire
La démarche HACCP et la traçabilité alimentaire
La traçabilité regroupe l’ensemble des opérations qui vous permettent de retracer le parcours d’un aliment depuis sont lieu de production d’origine jusqu’à son utilisation finale, en passant par les différentes étapes de sa transformation.
La traçabilité est une obligation réglementaire.
Les principaux éléments à identifier sont les fournisseurs, les produits avec leur numéros de lots, les quantités et dates de livraison mais aussi les destinataires de vos produits lorsque vous livrez d’autres professionnels.
Plusieurs solutions sont possibles pour répondre à cette obligation.
Découper les étiquettes des produits livrés et les coller dans un cahier ou un classeur
Noter toutes vos livraisons dans un tableau Excel ou sur un cahier
Prendre des photos des étiquettes des produits avec votre smartphone
Utiliser une application HACCP comme Nexi Tracea
Toutes ces solutions fonctionnent et devraient vous permettre de respecter vos obligations.
Lors d’un contrôle, vous devrez présenter les coordonnées de vos fournisseurs ainsi que les dates de livraison et produits réceptionnés incluant numéros de lots et quantités.
Pourquoi utiliser un logiciel HACCP pour la traçabilité ?
Même si les solutions indiquées plus haut peuvent fonctionner, elles demanderont beaucoup de temps lors de la livraison des produits et encore plus de temps lorsque vous devrez rechercher l’étiquette d’un produit livré il y a plusieurs mois.
La durée de conservation des informations de traçabilité vont de 6 mois à 5 ans selon le type de produits.
Que deviendront dans 5 ans les étiquettes découpées et stockées dans des pochettes ou les photos prises sur votre smartphone ?
Un logiciel HACCP comme Nexi Quality simplifie votre traçabilité :
L’identification rapide des produits livrés : photo des étiquettes, n° de lots…
Un suivi automatique des lots ou produits utilisés avec des alertes sur les DLC
Des fonctions de recherches avancées pour retrouver l’origine de chaque produits en quelques secondes
Un stockage de ces informations sur des serveurs sécurisés
La digitalisation de votre traçabilité alimentaire n’est pas une obligation mais elle peut vous apporter une aide précieuse au quotidien et renforcer votre démarche HACCP
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Notre équipe est à votre disposition pour vous accompagner
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